Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi

Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-limoendressing

Laat je verrassen door de verfrissende smaak van deze mangosalade met knapperige gebakken Berloumi en een overheerlijke pittige gember-limoendressing. Dit kleurrijke gerecht is geïnspireerd op de smaken van 'Puur India' van Meera Sodha en zal je smaakpapillen verwennen.

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen

4 personen

Ingrediënten

2 x mango's (geschild en in partjes gesneden)
2 x rode uien (in fijne ringen gesneden)
250 g kipfilets (reepjes of blokjes)
1 tl tamarindepasta (naar smaak)
150 g gemengde sla
2 el koriander
munt (fijngehakt)
1 groene chilipeper (fijngesnipperd )
3 cm gember (geschild en geraspt)
6 el limoensap
2 el honing
7 el koolzaadolie

2 x mango's (geschild en in partjes gesneden)
2 x rode uien (in fijne ringen gesneden)
250 g berloumi (in blokjes van 1.5 cm)
1 tl tamarindepasta (naar smaak)
150 g gemengde sla
2 el koriander
munt (fijngehakt)
1 x groene chilipeper (fijngesnipperd )
3 cm gember (geschild en geraspt)
6 el limoensap
2 el honing
7 el koolzaadolie

Bereiding veggie

Knapperige berloumi bereiden

Verwarm 3 à 4 els koolzaadolie in een pan op middelhoog vuur en bak de rode uien zacht. Haal de uien uit de pan en zet apart.
Voeg de Berloumi-blokjes toe aan de pan en bak ze goudbruin en knapperig. Voeg naar smaak tamarindepasta toe en roerbak nog 1 à 2 minuten.

Pittige gember-limoendressing maken

Meng gember, fijngesnipperde groene chilipeper, limoensap, 4 els koolzaadolie en honing samen voor de dressing. Breng indien nodig op smaak.

Salade samenstellen

Neem een grote schaal en verdeel er de gemengde sla, jonge blaadjes spinazie, verse koriander en fijngehakte munt over.
Voeg de partjes van 2 halfrijpe mango's toe aan de salade.
Leg de knapperige Berloumi-blokjes op de salade en werk af met de pittige gember-limoendressing.
Hussel alles net voor het opdienen door elkaar en bestrooi de salade met zwarte sesamzaadjes.

Tip: geniet van deze verfrissende salade met een heerlijk stuk brood of naanbrood erbij.

Recept van fabilicious.be

Kan ik een ander soort kaas gebruiken dan Berloumi?

Probeer halloumi of paneer als alternatief.

Wat kan ik gebruiken in plaats van koolzaadolie?

Olijfolie of een andere neutrale plantaardige olie werkt goed.

Hoe wordt de smaak van tamarinde omschreven?

De pulp van de tamarindepeul heeft een zachtzure smaak en wordt in de Indonesische keuken gebruikt om vlees mee te marineren, waardoor het malser wordt. Tamarinde wordt ook toegevoegd aan Indiase linzengerechten, curry's en chutneys vanwege de authentieke smaak, die subtieler is dan die van citroensap of azijn.