Venkel, burrata en zonnebloempitten

Een heerlijke combinatie van ovengeroosterde venkel en romige burrata, op smaak gebracht met kruidige olijfolie en afgewerkt met geroosterde zonnebloempitten. Of je dit nu serveert als lunch, voorgerecht, of als onderdeel van een sharing dish, de keuze ligt volledig bij jou. Wat wel vaststaat, is dat deze combinatie gegarandeerd voor een overheerlijke smaakervaring zorgt.

Voorgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen

1 personen

Ingrediënten

1 x venkel
300 g kipfilet
1 x burrata
1 x citroen
verse oregano
zonnebloempitten
olijfolie
verse tuinkruiden (handvol)
zout en peper

1 x venkel
1 x burrata
1 x citroen
verse oregano
zonnebloempitten
olijfolie
verse tuinkruiden (handvol)
zout en peper

Bereiding veggie

Bereiding van kruidige olie

Meng de verse tuinkruiden met 1,5 dl olijfolie en kruid met peper en zout.
Verwarm de olie zachtjes tot 70 graden Celsius, totdat de kruiden en olie zich vermengen.
Giet de olie door een fijne zeef en zet deze opzij tot gebruik.

Bereiding van de venkel

Snijd de venkel in 4 parten en bewaar een beetje venkelloof voor de afwerking.
Leg de venkelpartjes in een ovenschaal.
Besprinkel de venkel royaal met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
Bak de venkel gedurende 45 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden Celsius.
Laat de geroosterde venkel afkoelen.

Samenstellen van het gerecht

Snijd de burrata doormidden en verdeel deze over 1 of 2 borden.
Snijd de geroosterde venkel eventueel nogmaals doormidden en leg deze bovenop de burrata.
Werk het gerecht af met wat citroenzeste, geroosterde zonnebloempitten, verse oregano, de eerder bereide kruidige olie en vers venkelloof.

Recept van kriskookt.be