Deze knapperige, bootvormige broodjes uit de Turkse keuken zijn heerlijk veelzijdig. Kies voor de vegetarische versie met spinazie en feta of ga voor een hartige variant met gekruid gehakt!
4
personen
Ingrediënten
- voor de gistdeeg:
- 400 g tarwebloem
- 8 g droge gist
- 1 tl suiker
- 1 tl zout
- 250 ml water
- 2 el olijfolie
- voor de vulling:
- 250 g rundergehakt
- 1 x rode ui
- 1 teentje knoflook
- 0,5 x rode paprika (fijngehakt)
- 1 x tomaat (fijngehakt)
- 1 tl paprikapoeder
- 0,5 tl komijnpoeder
- 0,5 x kaneel (optioneel)
- zout en peper
- 1 el olijfolie
- voor de gistdeeg:
- 400 g tarwebloem
- 8 g droge gist
- 1 tl suiker
- 1 tl zout
- 250 ml (lauwwarm) water
- 2 el olijfolie
- voor de vulling:
- 500 g babyspinazie
- 2 x rode ui
- 2 teentje knoflook
- 200 g feta
- zout en peper
- nootmuskaat
- komijnpoeder
- 1 x ei
- 8 x cherrytomaten
- 1 tak munt
- pijnboompitten
Bereiding
- Het deeg maken
- Doe de bloem in een kom en meng met de droge gist.
- Voeg suiker, zout, lauwwarm water en olijfolie toe.
- Kneed tot een glad deeg en laat 1 uur rijzen op een warme plek.
- De vulling bereiden
- Snipper de ui en knoflook.
- Snijd de paprika en tomaat in kleine stukjes.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook glazig.
- Voeg het gehakt toe en bak rul.
- Voeg de paprika, tomaat en kruiden toe en bak nog 5 minuten.
- Breng op smaak met zout en peper.
- De pide vormen
- Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hetelucht).
- Kneed het deeg kort door en verdeel in 4 porties.
- Rol uit tot ovale vormen en vouw de randen op tot bootjes.
- Leg ze op een bakplaat met bakpapier.
- De pide beleggen
- Verdeel de gehaktvulling over de deegbootjes.
- Bakken
- Bak 15-20 minuten tot goudbruin.
- Serveren
- Garneer met fijngesneden peterselie of extra komijn.
Tip: Voeg een beetje geraspte kaas toe aan de gehaktvulling voor een extra romige smaak.
Recept van Demeyere
Kan ik het deeg van tevoren maken?
Ja, je kunt het deeg tot 24 uur in de koelkast laten rijzen.
Welke kaas past het best bij de pide?
Feta is traditioneel, maar je kunt ook mozzarella of halloumi gebruiken.
Kan ik de pide invriezen?
Ja, zowel gebakken als ongebakken. Verwarm gebakken pide opnieuw in de oven op 180°C.
