Deze zonnige kipwok brengt je in één hap naar tropische sferen. De combinatie van sappige kippendijen, zoete mango, pittige chili en frisse groenten zorgt voor een perfect gebalanceerd gerecht dat zowel voedzaam als exotisch is. Serveer met gestoomde rijst voor een kleurrijke, snelle maaltijd vol smaak.
3
personen
Ingrediënten
- 4 x kippendijen (reepjes gekruid)
- 1 x rode paprika (reepjes)
- 1 x rode ui (reepjes)
- 150 g boontjes (gehalveerd en voorgekookt)
- 150 g edamame bonen
- 1 x mango (blokjes)
- voor de marinade:
- 2 el mangosap
- 2 el vissaus
- 4 el sojasaus
- 2 el sesamolie
- 1 x rode chilipeper (fijngehakt)
- koriander
- 200 g kikkererwten (uitgelekt)
- 1 x aubergine (blokjes)
- 1 x rode paprika (reepjes)
- 1 x rode ui (reepjes)
- 150 g boontjes (gehalveerd en voorgekookt)
- 150 g edamame bonen
- 1 x mango (blokjes)
- Voor de marinade:
- 2 el mangosap
- 2 el sojasaus
- 2 el sesamolie
- 1 x rode chilipeper (fijngehakt)
- koriander
Bereiding
- Kip aanbakken
- Verhit wokolie in een grote wokpan op hoog vuur.
- Bak de gekruide kipreepjes goudbruin en gaar.
- Haal uit de pan en zet opzij.
- Groenten wokken
- Voeg ui en paprika toe aan de wok en bak tot ze zacht worden.
- Voeg de groene boontjes en edamamebonen toe en roerbak nog 2-3 minuten.
- Kip en marinade toevoegen
- Voeg de kip opnieuw toe aan de pan.
- Giet de marinade erover en meng alles goed.
- Mango toevoegen
- Voeg de mango voorzichtig toe en warm kort mee zonder stuk te koken.
- Serveren en afwerken
- Serveer met jasmijnrijst en werk af met verse koriander.
Tip: Probeer ook met volkorenrijst of noedels voor extra variatie.
Recept van Demeyere
Kan ik kipfilet gebruiken in plaats van kippendijen?
Zeker, al blijven kippendijen sappiger bij hoge temperaturen.
Wat als ik geen mango in huis heb?
Ananasblokjes zijn een prima alternatief voor een vergelijkbaar tropisch effect.
Is het pittig?
Door de rode chili krijgt het een lichte kick, maar je kunt het aanpassen naar smaak.
