Scheermessen met komkommer en wasabi-crème

Dit gerecht van scheermessen met komkommer en wasabi-crème is een verfijnd en smaakvol hapje dat perfect is als voorgerecht of als onderdeel van een feestelijk menu. De combinatie van zachte scheermessen, knapperige komkommer en de pittige wasabi-crème zorgt voor een verrassende smaakervaring.

Hapje

30 min

Moeilijk

2 personen

4 personen

Ingrediënten

6 x scheermessen
0,25 x komkommer
sushi-azijn
zout en peper
1 x limoen (rasp)
voor de wasabi-crème:
1 dl volle room
1 x wasabipasta (naar smaak)
voor de afwerking:
eetbare bloemetjes (facultatief)

Bereiding

Scheermessen stomen

Stoom de scheermessen in een stoommandje of boven een pan met kokend water tot ze open gaan (4-6 min).
Laat afkoelen en snijd in kleine stukjes.

Komkommer voorbereiden

Snijd de komkommer in fijne brunoise.
Kruid met peper en zout en voeg een beetje sushi-azijn toe.

Wasabi-crème maken

Klop de room op met wasabipasta en doe in een spuitzak.

Scheermessen opdienen

Verdeel de scheermessen over schelpen en kruid met peper en zout.
Voeg de komkommerblokjes toe en werk af met toefjes wasabi-crème en eetbare bloemetjes.
Rasp wat limoenzeste over het gerecht.

Notities: Serveer de schelpen op een bedje van grof zeezout, rijstkorrels of droge kikkererwten om ze stabiel te houden. Dit gerecht is niet alleen een lust voor het oog maar ook een streling voor de tong.

Recept van www.hap-en-tap.be

Is de wasabi-crème erg pittig?

De pittigheid kan worden aangepast door de hoeveelheid wasabi te variëren.