Sappige kip met een knapperig kruidenbeslag

Sappige kip met een knapperig kruidenbeslag, tzatziki aardappelen en zoet-pikante komkommersalade

Dit gerecht biedt een verrassende draai aan de klassieke combinatie van vlees, aardappelen en groenten. Onze kip wordt ondergedompeld in een smaakvol beslag met water, bloem en een mix van kruiden, waaronder koriander, knoflook, citroenschil en chili. Voor de aardappelen hebben we een frisse aardappelsalade gemaakt met een gezonde twist door mayo te vervangen door zelfgemaakte tzatziki. De komkommer wordt geserveerd als een verfrissende, zoetzure salade met rode ui.

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen

Ingrediënten

2 x kipfilets
85 g zelfrijzende bloem
1 tl kruidenmengeling
500 g aardappelen
2 x komkommers
150 ml Griekse yoghurt
1 teentje knoflook
verse tuinkruiden
1 x rode ui
olijfolie
2 el witte wijnazijn
2 el appelazijn
1 tl suiker
zout en peper

500 g vegetarische kipstukjes
85 g zelfrijzende bloem
1 tl kruidenmengeling
500 g aardappelen
2 x komkommers
150 ml Griekse yoghurt
1 teentje knoflook
verse tuinkruiden
1 x rode ui
olijfolie
2 el witte wijnazijn
2 el appelazijn
1 tl suiker
zout en peper

Bereiding

Tzatziki aardappelen

Rasp 1/2 komkomkommer. Laat goed uitlekken in een vergiet of handdoek.
Pers de knoflook en hak de tuinkruiden fijn.
Doe de Griekse yoghurt in een kom en roer de geraspte komkommer, knoflook en tuinkruiden erdoor.
Laat de tzatziki minstens 2 uur staan om de smaken goed te laten intrekken.
Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes.
Kook de aardappelen beetgaar in gezouten water en laat ze afkoelen.
Meng de tzatziki voorzichtig door de aardappelen en breng op smaak met peper en zout.

Kip in beslag

Maak een beslag in een ruime kom van 100 ml water, 80 g bloem en 1 tl kruiden.
Snijd de kipfilet in de helft zodat je 2 dunnere filets krijgt.
Doop de kipfilets in het beslag en zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.
Smelt een klontje boter in een ruime pan en bak hierin de kipfilets gaar.

Zoetzure komkommersalade

Snijd de overgebleven komkommer in slierten met een dunschiller.
Pel de rode ui, snijd deze doormidden en vervolgens in fijne halve ringen.
Meng de komkommerslierten met rode ui, 1 el olijfolie, 2 el witte wijnazijn, 2 el appelazijn en 1 tl suiker.
Meng de komkommersalade voorzichtig en breng op smaak met peper en zout.

Serveer de gebakken kip met tzatziki aardappelen en de zoetzure komkommersalade.

Recept van kriskookt.be

Kan ik de kip in de oven bakken in plaats van frituren?

Ja, je kunt de kip bakken in de oven op een hoge temperatuur tot het beslag knapperig is.

Wat kan ik gebruiken als ik geen tzatziki heb voor de aardappelen?

Probeer een mengsel van Griekse yoghurt met knoflook, dille, en komkommer.