Datterini tomaatjes zijn niet enkel een lust voor het oog, maar ook een smaakbom in sauzen. In dit recept gebruiken we ze in een klassieke bolognaisesaus, die je eenvoudig kan invriezen dankzij handige siliconen portie-vormen. Ideaal voor drukke dagen of om restjes slim te bewaren. Met deze voedzame saus zet je snel iets lekkers op tafel, keer op keer.
6
personen
Ingrediënten
- olijfolie
- 2 x uien (fijngesnipperd)
- 2 stengels selder (brunoise)
- 1 x rode puntpaprika (brunoise)
- 2 teentjes knoflook (geraspt)
- 500 g gemengd gehakt
- 50 g tomatenpuree
- 150 ml water
- 800 g datterini tomaatjes (gehalveerd)
- 2 blaadjes laurier
- zout en peper
- 1 el gedroogde oregano
- basilicum
- Parmezaanse kaas
- olijfolie
- 2 x uien (fijngesnipperd)
- 2 stengels selder (brunoise)
- 1 x rode puntpaprika (brunoise)
- 2 teentjes knoflook (geraspt)
- 200 g bruine linzen (gespoeld)
- 50 g tomatenpuree
- 150 ml groentebouillon
- 800 g datterini tomaatjes (gehalveerd)
- 2 blaadjes laurier
- zout en peper
- 1 el gedroogde oregano
- verse basilicum
- Parmezaanse kaas
Bereiding
- Fruit de groenten
- Verwarm olijfolie in een stevige kookpot
- Fruit de fijngesnipperde uien glazig
- Voeg selder en paprika toe en laat 10 minuten zachtjes garen
- Voeg knoflook en gehakt toe
- Roer de knoflook erdoor en laat kort meebakken
- Voeg het gehakt toe en bak rul tot het bruin kleurt
- Voeg tomatenpuree, water en tomaatjes toe
- Roer de tomatenpuree door het gehakt en laat even meebakken
- Voeg water of bouillon toe en schraap de aanbaksels los
- Voeg de gehalveerde datterini tomaatjes toe
- Kruid en laat sudderen
- Breng op smaak met laurier, peper, zout en oregano
- Laat de saus 45 minuten zachtjes pruttelen met deksel
- Portioneer en vries in
- Laat de saus 10 minuten afkoelen
- Schep in portievormen (bv. 250 ml), sluit af met deksel en vries in
- Na bevriezing duw je de porties eruit en bewaar je ze in diepvrieszakken
Tip: Mix de saus na afkoeling kort in de keukenrobot als je een fijnere textuur wil
Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com
Kan ik de saus ook gebruiken voor lasagne?
Zeker! Deze saus is perfect als basis voor lasagne of gevulde courgettes.
Zijn datterini tomaten te vervangen?
Ja, gebruik dan Roma tomaten of cherrytomaatjes met wat extra suiker voor zoetheid.
Hoe lang blijft de saus houdbaar in de diepvries?
Tot 3 maanden in luchtdichte zakjes of goed afgesloten food cubes.
