Op zoek naar een voedzaam alternatief voor klassieke hamburgers? Deze vegetarische quinoaburgers zijn rijk aan plantaardige eiwitten, boordevol groenten en heerlijk krokant gegrild. Geserveerd met frisse tomaat, komkommer, romaine sla en een zelfgemaakte cocktailsaus zijn ze perfect voor een doordeweekse maaltijd of zomerse barbecue.
8
personen
Ingrediënten
- voor de burgers:
- 300 g kipgehakt
- 100 g quinoa
- 300 ml kippenbouillon
- 1 x wortel
- 1 x ui
- 0,5 bosje peterselie
- 1 x ei
- 1 el mosterd
- 1 tl BBQ-kruiden
- 2 el havervlokken
- zout en peper
- neutrale olie
- voor de toppings:
- 2 x tomaten
- 0,5 x komkommer
- 1 x rode ui
- 2 x romainesla
- 4 el tomatenketchup
- 4 el mayonaise
- 8 x hamburgerbroodjes
- voor de burgers:
- 200 g quinoa (wit of gemengd)
- 400 ml groentebouillon
- 1 x wortel
- 0,5 bosje peterselie
- 1 x ui
- 1 teentje knoflook
- 1 el mosterd
- 1 tl BBQ-kruiden
- 50 g havervlokken
- 1 el maïzena
- zout en peper
- plantaardige olie
- voor de toppings:
- 2 x tomaten
- 0,5 x komkommer
- 1 x rode ui
- 2 x romainesla
- 4 el mayonaise
- 8 x hamburgerbroodjes
Bereiding veggie
- Quinoa koken
- Spoel de quinoa goed af onder koud water.
- Kook in groentebouillon gedurende 15 minuten op laag vuur.
- Laat afkoelen en giet overtollig vocht af.
- Groenten en smaakmakers toevoegen
- Rasp de wortel en snipper ui en knoflook fijn.
- Hak de peterselie en meng met mosterd, BBQ-kruiden, havervlokken en maïzena.
- Voeg dit mengsel toe aan de warme quinoa. Breng op smaak met zout en peper.
- Laat 15 minuten rusten zodat het mengsel kan binden.
- Toppings voorbereiden
- Snijd tomaat, komkommer en rode ui in plakjes of ringen.
- Was de slabladeren en laat goed uitlekken.
- Roer ketchup en mayonaise door elkaar tot een cocktailsaus.
- Broodjes roosteren en burgers grillen
- Rooster de hamburgerbroodjes kort aan beide zijden op een grill of in de pan.
- Bestrijk de burgers met olie en grill ca. 6 minuten tot goudbruin.
- Burgers opbouwen
- Smeer cocktailsaus op de binnenkanten van de broodjes.
- Beleg met sla, burger, tomaat, komkommer en ui.
- Dek af en serveer direct.
Tip: Gegratineerde kaas erop? Leg een plakje kaas op de burger vlak voor het einde van het grillen.
Recept van Demeyere
Kunnen ze ook in de oven gebakken worden?
Ja, bak ze op 200 °C gedurende 20–25 minuten, halverwege omdraaien.
Kan ik de kip vervangen door rund of kalkoen?
Ja, beide zijn geschikte alternatieven voor een non-veggie variant.
Kun je de quinoaburgers op voorhand maken?
Zeker! Vorm de burgers en bewaar ze tot 2 dagen afgedekt in de koelkast.
