Deze non-veggie versie van de populaire poke bowl tilt het gerecht naar een hoger niveau met stukjes gemarineerde zalm, op smaak gebracht met sojasaus en kerrie. Gecombineerd met een mix van wilde rijst, knapperige groenten en een romige pindadressing, wordt dit een uitgebalanceerde maaltijd vol textuur, kleur en smaak. Perfect als lunch, diner of meal prep.
4
personen
Ingrediënten
- voor de box:
- 200 g zalmfilet (vers zonder vel)
- 1 el sojasaus
- 1 tl koolzaadolie
- 100 g basmati-wilderijstmix
- 0,5 x komkommer
- 4 x radijsjes
- 100 g rode kerstomaatjes
- 100 g gele kerstomaatjes
- 1 x wortel
- 1 tl kerriepoeder
- voor de dressing:
- 3 cm gember
- 60 g pindakaas
- 1 el ahornsiroop
- 1 el appelciderazijn
- 1 el sojasaus
- 3 el water
- 0,5 bosje koriander
- 2 el pinda's (geroosterd)
- 2 schijfjes limoen
- voor de box:
- 200 g tofu
- 1 el sojasaus
- 1 tl koolzaadolie
- 100 g basmati-wilderijstmix
- 0,5 x komkommer
- 4 x radijsjes
- 100 g rode kerstomaatjes
- 100 g gele kerstomaatjes
- 1 x wortel
- 1 tl kerriepoeder
- voor de dressing:
- 3 cm gember
- 60 g pindakaas
- 1 el ahornsiroop
- 1 el appelciderazijn
- 1 el sojasaus
- 3 el water
- voor de topping:
- 0,5 bosje koriander
- 2 el geroosterde pinda's
- 2 schijfjes limoen
Bereiding veggie
- Marineer de tofu
- Dep de tofu droog en snijd in blokjes
- Marineer met sojasaus en koolzaadolie in een vacuümzak
- Kook de rijst en snijd de groenten
- Kook de rijstmix volgens de verpakking
- Was en snijd komkommer, radijsjes, tomaten en wortel
- Maak de dressing
- Rasp gember fijn
- Meng met pindaroom, ahornsiroop, appelciderazijn, sojasaus en water
- Bak de tofu
- Bak de tofu in een antikleefpan tot goudbruin
- Voeg op het einde kerriepoeder toe en haal van het vuur
- Stel de bowl samen en werk af
- Schik rijst, groenten en tofu in een schaal
- Besprenkel met dressing en werk af met koriander, pinda’s en limoen
Tip: Vries de extra rijst in porties in voor snelle lunches later in de week
Recept van Demeyere
Kan ik de zalm ook rauw laten zoals bij traditionele poke?
Zeker, mits je werkt met superverse of sashimi-kwaliteit zalm. Voeg dan pas vlak voor het serveren toe.
Kan ik deze bowl bewaren als meal prep?
Ja, bewaar de ingrediënten apart en voeg pas samen bij het serveren voor optimale textuur.
Is de dressing pittig?
Nee, hij is romig en lichtzoet. Je kunt er wat chilivlokken aan toevoegen voor pit.
