Plaattaart met asperges en gepocheerde eitjes

kokenenhogehakken.blogspot.com

Het aspergeseizoen brengt altijd een vleugje culinaire opwinding met zich mee. Deze plaattaart is een eerbetoon aan het witte goud, verrijkt met verse geitenkaas en gepocheerde eitjes. Met een vleugje ambachtelijke geitenkaas van de lokale boerderij en enkele kostbare morieljes, wordt dit gerecht een ware traktatie.

Voorgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen

3 personen

Ingrediënten

3 x vierkantjes bladerdeeg
125 g verse geitenkaas
tijm (naar smaak)
zout en peper
4 x witte asperges
3 x eieren
6 x gedroogde morieljes
boter

3 x vierkantjes bladerdeeg
125 g geitenkaas
tijm (naar smaak)
zout en peper
4 x witte asperges
3 x eieren
6 x gedroogde morieljes
boter

Bereiding veggie

Voorbereiding van de plaattaart

Verwarm de oven voor op 200°C.
Bekleed een langwerpige taartvorm met geribbelde randen met bladerdeeg en prik de bodem in met een vork.
Klop de geitenkaas romig en smeer deze gelijkmatig uit over het bladerdeeg.
Breng op smaak met tijm en peper.
Halveer de asperges in de lengte en schik ze op de geitenkaas.
Bak de taart gedurende 25 minuten in de oven.

Bereiding van de gepocheerde eitjes en morieljes

Pocheer de eitjes volgens jouw voorkeursmethode.
Giet de morieljes af en dep ze droog.
Bak de morieljes kort in boter en kruid met peper en zout.

Serveren

Leg de gepocheerde eitjes en gebakken morieljes op de gebakken plaattaart.
Optioneel: Bestrooi met extra verse kruiden voor een finishing touch.

Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com

Kan ik de geitenkaas vervangen in het recept?

Ja, je kunt de geitenkaas vervangen door een andere zachte kaas naar keuze, zoals feta of ricotta, voor een vergelijkbare romige textuur.

Is het noodzakelijk om morieljes te gebruiken?

Nee, morieljes zijn optioneel en kunnen worden vervangen door andere paddenstoelen zoals champignons of shiitakes, afhankelijk van je smaakvoorkeur en beschikbaarheid.

Kan ik de plaattaart van tevoren maken?

Ja, je kunt de plaattaart voorbereiden en in de koelkast bewaren tot het moment van bakken. De gebakken plaattaart kan ook worden bewaard en later opnieuw worden opgewarmd in de oven voor een snelle maaltijd.