Pasta met burrata, erwtjes en geroosterde cashewnoten

www.instagram.com

Een pastagerecht dat in minder dan 20 minuten op tafel staat. De zachte burrata smelt subtiel over warme pasta met knapperige cashewnoten en zoete erwtjes, afgewerkt met een vleugje chili voor wat pit. Perfect voor een lichte maar luxe maaltijd.

Lunch

30 min

Gemakkelijk

2 personen

Ingrediënten

300 g pasta
olijfolie
3 teentjes knoflook
400 g diepvrieserwtjes
1 bol burrata
150 g kipfilet (reepjes)
1 handje cashewnoten
lente-ui (optioneel)
chiliflakes
zout en peper
Italiaanse kruiden

300 g pasta
olijfolie
3 teentjes knoflook
400 g diepvrieserwtjes
1 bol burrata
1 handje cashewnoten
lente-ui (optioneel)
chiliflakes
zout en peper

Bereiding veggie

Kook de pasta

Kook pasta naar keuze volgens de instructies op de verpakking

Kook de erwtjes

Kook diepvrieserwtjes 3 minuten en giet af

Rooster de noten

Bak cashewnoten zonder vetstof in een pan tot goudbruin

Meng de pasta

Doe de pasta terug in de kookpot
Voeg een scheut olijfolie en uitgeperste knoflook toe
Kruid met peper en zout

Opdienen

Schep pasta in borden, verdeel erwtjes erover
Leg een halve burrata op elk bord en trek open
Besprenkel met olijfolie, chiliflakes, bosui en cashewnoten

Tip: Vervang cashewnoten door geroosterde pijnboompitten voor een klassieke twist.

Recept van www.instagram.com

Kan ik de burrata vervangen?

Ja, mozzarella of ricotta is een prima alternatief.

Werkt dit gerecht ook koud als salade?

Ja, laat de pasta afkoelen, meng met erwtjes en voeg de burrata pas vlak voor het serveren toe.

Hoe maak ik het extra romig?

Meng een scheutje kookroom door de pasta voordat je de burrata toevoegt.