Een verfijnd en luchtig dessert met een tropische twist! De knapperige meringues gecombineerd met de frisse en zoetzure smaak van passievrucht zorgen voor een heerlijk contrast. Perfect voor een feestelijk diner of als lichte zoete afsluiter.
8
personen
Ingrediënten
- 4 x passievruchten
- 2 x eiwitten (middelgrote)
- 125 g suiker
Bereiding
- Bereid het passievruchtmengsel
- Verwarm de oven voor op 110°C.
- Schep het vruchtvlees en de pitjes van de passievruchten in een pan.
- Verwarm het mengsel tot het kookt en lichtjes indikt.
- Laat het afkoelen.
- Klop het eiwit
- Klop de eiwitten stijf met een mixer.
- Voeg geleidelijk de helft van de suiker toe, lepel voor lepel, terwijl je blijft kloppen.
- Spatel de resterende suiker voorzichtig door het mengsel om de meringue af te maken.
- Vorm de meringues
- Schep 6-8 hoopjes meringue op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Voeg op elk schuimpje een lepel van het afgekoelde passievruchtmengsel toe.
- Bak de meringues
- Bak de meringues in het midden van de oven gedurende 1 uur tot 1 uur en 15 minuten, tot ze droog en stevig zijn.
- Zet de oven uit en laat de meringues volledig afkoelen in de oven.
- Bewaar en serveer
- Bewaar de afgekoelde meringues in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats.
- Ze blijven 3 tot 4 dagen goed.
Recept van Greenpan
Kan ik de passievruchten vervangen door ander fruit?
Ja, je kunt bijvoorbeeld frambozen, mango of citroen gebruiken voor een andere fruitige smaak.
Hoe weet ik wanneer de meringues klaar zijn?
De meringues zijn klaar wanneer ze droog aanvoelen en makkelijk loskomen van het bakpapier. Ze mogen niet plakkerig zijn.
Wat is de beste manier om de eiwitten stijf te kloppen?
Zorg ervoor dat de kom en kloppers volledig schoon en vetvrij zijn. Begin met kloppen op een lage snelheid en verhoog deze geleidelijk.
