Pad Thai is een van de populairste Thaise gerechten en met de snelkookpan zet je het in een mum van tijd op tafel. Deze versie combineert tofu, knapperige groenten en rijstnoedels met een hartige saus van sojasaus, tamarinde en dadelsiroop. Afgewerkt met pinda’s, verse koriander en limoen wordt dit een smaakexplosie die perfect is voor doordeweekse avonden.
2
personen
Ingrediënten
- 1 tl kokosolie
- 3 x chilipepers
- 1 cm gember
- 1 x lente-ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 x wortels
- 1 x paprika
- 150 g kipfilet (in blokjes)
- 100 g scampi (gepeld en schoongemaakt)
- 250 g rijstnoedels
- 150 ml water
- voor de saus:
- 100 ml sojasaus
- 1 el tamarindepasta
- 15 ml dadelsiroop
- 2 tl tomatenpuree
- 1 el sesamzaadjes
- 1 x limoen
- 1 el vissaus
- voor de topping:
- pinda's
- koriander
- limoen
- chilivlokken
- 1 tl kokosolie
- 3 x chilipepers
- 1 cm gember
- 1 x lente-ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 x wortels
- 1 x paprika
- 200 g tofu
- 250 g rijstnoedels
- 150 ml water
- voor de saus:
- 100 ml sojasaus
- 1 el tamarindepasta
- 15 ml dadelsiroop
- 2 tl tomatenpuree
- 1 el sesamzaadjes
- 1 x limoen
- voor de topping:
- pinda's
- verse koriander
- limoen
- chilivlokken
Bereiding veggie
- Bak de basis
- Verhit kokosolie in de snelkookpan.
- Bak chilipepers, gember, bosui en knoflook 3 minuten.
- Snijd wortel, paprika en tofu in blokjes en bak 5 minuten mee tot licht geroosterd.
- Maak de saus
- Meng sojasaus, tamarindepasta, dadelsiroop, tomatenpuree, sesamzaadjes en limoensap.
- Blus de groenten met de helft van de saus.
- Kook de noedels
- Voeg ongekookte rijstnoedels toe en giet de rest van de saus en het water erover.
- Sluit de pan en kook 5 minuten op stand 1.
- Laat de stoom ontsnappen en roer goed door.
- Afwerking
- Garneer met gehakte pinda’s, koriander, limoensap en chilivlokken.
Tip: Serveer meteen zodat de noedels hun perfecte textuur behouden.
Recept van Wmf
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Je kan de saus en gesneden groenten op voorhand klaarmaken, maar kook de noedels pas vlak voor het serveren.
Kan ik andere noedels gebruiken?
Ja, eiernoedels of udon kunnen ook, al geven rijstnoedels de meest authentieke smaak.
Hoe maak ik dit minder pittig?
Verwijder de zaadjes uit de chilipepers of gebruik er minder.
