Noedels in kokossaus met zalm

Name: Noedels in kokossaus met zalm
Ingredients: zalmfilet; kokosmelk; limoen; rode chilipeper; ui; knoflook; gember; vissaus; noedel; peultje; paprika; cashewnoot; koriander

Noedels in kokossaus met zalm

www.leukerecepten.nl

Dit verrukkelijke noedelrecept combineert de exotische smaken van kokos, limoen en rode peper tot een heerlijke saus, geserveerd met een sappig stuk gebakken zalm. Deze noedels in kokossaus met zalm zijn een smaakexplosie in elke hap en gemakkelijk te bereiden. Volg dit recept en geniet van een Aziatisch geïnspireerde maaltijd met een vleugje luxe.

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen

Ingrediënten

2 x zalmfilets
200 ml kokosmelk
1 x limoen
0,5 x rode chilipeper
1 x ui
1 teentje knoflook
1 cm gember
2 el vissaus
125 g noedels
200 g peultjes
1 x paprika
cashewnoten
koriander (naar smaak)

400 g tofu
200 ml kokosmelk
1 x limoen
0,5 x rode chilipeper
1 x ui
1 teentje knoflook
1 cm gember
2 el tamari
125 g noedels
200 g peultjes
1 x paprika
cashewnoten
koriander (naar smaak)

Bereiding

Bereid de noedels

Kook de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking.
Giet de noedels af en schep ze door met een scheutje olijfolie om plakken te voorkomen. Zet opzij.

Maak de kokossaus

Hak de ui, gember, rode peper en knoflook fijn.
Verhit een beetje olijfolie in een pan en fruit de gehakte ui, gember, rode peper en knoflook aan tot ze geurig zijn.
Voeg de blokjes rode paprika en peultjes toe aan de pan en bak ze kort mee.
Giet de kokosmelk in de pan, samen met de vissaus en het sap van een halve limoen. Roer goed door elkaar.
Schep de gekookte rijstnoedels door het kokosmengsel. Laat het geheel warm worden.

Bereid de zalm

Bak de zalmfilets in een andere pan gedurende ongeveer 3 minuten aan elke kant op hoog vuur, of tot ze lichtroze en gaar zijn van binnen.
Besprenkel de zalm met het sap van de overgebleven limoenhelft en breng op smaak met zout en peper.

Serveer de noedels

Verdeel de noedels met groenten over borden of kommen.
Leg de gebakken zalmfilets bovenop de noedels.
Bestrooi het gerecht met ongezouten cashewnoten en garneer naar wens met verse koriander.
Optioneel: voeg extra rode peper toe voor meer pit.

Recept van www.leukerecepten.nl

Hoe kan ik de saus pittiger maken?

Voeg meer rode peper of een scheutje srirachasaus toe.