Met een snelkookpan zet je klassieke mosselen in witte wijn in slechts enkele minuten op tafel. Dankzij de hoge druk zijn de schelpen perfect gaar na amper drie minuten, terwijl de groenten en kruiden hun volle smaak afgeven. Een snelle en feestelijke maaltijd die je zo kunt serveren met frietjes, brood of gewoon puur uit de pan.
4
personen
Ingrediënten
- 3 kg mosselen (gewassen)
- olijfolie
- 1 x ui (gesnipperd)
- 2 teentje knoflook (geperst)
- 1 steel selder (in brunoise)
- 1 x wortel (in brunoise)
- 250 ml witte wijn
- zout en peper (naar smaak)
- platte peterselie (gesnipperd)
- citroen
Bereiding
- Controleer de mosselen
- Gooi kapotte of open mosselen weg.
- Spoel de mosselen grondig onder koud water.
- Fruit de basisgroenten
- Verhit olijfolie in de snelkookpan.
- Fruit de ui glazig, voeg de knoflook toe en laat kort meebakken.
- Voeg selder en wortel toe en roer goed om.
- Voeg vocht en kruiden toe
- Blus met witte wijn.
- Kruid met peper en zout.
- Kook de mosselen onder druk
- Doe de mosselen in de pan, sluit het deksel en breng onder druk.
- Zodra stoom ontsnapt en het ventiel sluit, zet je het vuur lager.
- Kook 3 minuten onder druk.
- Afwerking
- Laat de druk ontsnappen en open voorzichtig het deksel.
- Schud de mosselen op, bestrooi met peterselie en serveer.
- Pers wat citroen naar smaak over de mosselen.
Tip: Serveer de mosselen met krokant stokbrood om de saus op te deppen.
Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com
Hoe weet ik of mosselen goed zijn?
Gooi mosselen weg die open blijven staan of waarvan de schelp gebroken is.
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Je kan de groenten en wijn vooraf klaarmaken, maar kook de mosselen pas vlak voor het serveren.
Welke wijn gebruik ik best?
Een droge witte wijn zoals Muscadet, Sauvignon Blanc of Pinot Grigio past perfect.
