Bereiding
- Venusschelpen reinigen
- Week de venusschelpen enkele uren in licht gezouten water.
- Spoel ze daarna af onder stromend water en kook ze in een pan met olijfolie en peterseliestengels tot ze opengaan.
- Haal de geopende venusschelpen uit de pan en bewaar het kookvocht.
- Fregula bereiden
- Bak knoflook en hete peper in olijfolie, verwijder deze daarna uit de pan.
- Fruit de ui in dezelfde olie met een beetje warm water.
- Voeg gesneden gedroogde tomaten toe en daarna de fregula, bak deze kort mee.
- Giet het kookwater van de venusschelpen en hete bouillon erbij en kook de fregula gaar.
- Voeg de laatste minuten de venusschelpen en gehakte peterselie toe.
- Afwerking
- Voeg geëmondeerde, in reepjes gesneden kerstomaatjes toe.
- Proef en breng eventueel op smaak, maar normaal is bijkruiden niet nodig.
- Serveer de soep in kommen en garneer met olijfolie, zwarte peper en peterselie.
Notities: Deze minestra combineert traditionele Italiaanse ingrediënten met een creatieve twist, wat resulteert in een rijk en smaakvol gerecht. Perfect voor een speciale gelegenheid of als je eens wilt uitpakken met een uniek Italiaans recept!
Bereiding veggie
- Kikkererwten voorbereiden
- Week de kikkererwten een nacht in water. Spoel ze daarna af en kook ze in vers water tot ze gaar zijn.
- Bewaar het kookvocht van de kikkererwten.
- Fregula bereiden
- Bak de fijngesneden knoflook en chilipeper (optioneel) in olijfolie en verwijder ze daarna uit de pan.
- Fruit de gesnipperde ui in dezelfde olie met een beetje warm water.
- Voeg gesneden gedroogde tomaten toe en daarna de fregula, bak kort mee.
- Giet het kookvocht van de kikkererwten en hete groentenbouillon erbij en kook de fregula gaar.
- Voeg de laatste minuten de gekookte kikkererwten en gehakte peterselie toe.
- Afwerking
- Voeg geëmondeerde, in reepjes gesneden kerstomaatjes toe aan de soep.
- Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig.
- Serveer de soep in kommen en garneer met een scheutje olijfolie, zwarte peper en verse peterselie.
Notities: Deze vegetarische minestra met fregola en kikkererwten is een heerlijke combinatie van traditionele Italiaanse smaken. Ideaal voor een voedzame en smaakvolle maaltijd!
