Minestra di fregula sarda con le vongole

Ontdek de smaken van Sardinië met dit authentieke recept voor Fregula Sarda-soep met venusschelpen. Een combinatie van de unieke textuur van Fregula-pasta en de zilte smaak van venusschelpen, afgewerkt met kruidige toetsen en verse kruiden.

Hoofdgerecht

1 u

Moeilijk

2 personen

4 personen

Ingrediënten

1,5 kg vongole
250 g fregola sarda
1 bosje peterselie
0,5 x ui
1 teentjes knoflook
0,5 x chilipeper (optioneel)
groentenbouillon
8 x zongedroogde tomaten
5 x kersttomaten
olijfolie
zout en peper

400 g kikkererwten
250 g fregola sarda
1 bosje peterselie
0,5 x ui
1 teentjes knoflook
0,5 x chilipeper (optioneel)
groentenbouillon
8 x zongedroogde tomaten
5 x kersttomaten
olijfolie
zout en peper

Bereiding

Venusschelpen reinigen

Week de venusschelpen enkele uren in licht gezouten water.
Spoel ze daarna af onder stromend water en kook ze in een pan met olijfolie en peterseliestengels tot ze opengaan.
Haal de geopende venusschelpen uit de pan en bewaar het kookvocht.

Fregula bereiden

Bak knoflook en hete peper in olijfolie, verwijder deze daarna uit de pan.
Fruit de ui in dezelfde olie met een beetje warm water.
Voeg gesneden gedroogde tomaten toe en daarna de fregula, bak deze kort mee.
Giet het kookwater van de venusschelpen en hete bouillon erbij en kook de fregula gaar.
Voeg de laatste minuten de venusschelpen en gehakte peterselie toe.

Afwerking

Voeg geëmondeerde, in reepjes gesneden kerstomaatjes toe.
Proef en breng eventueel op smaak, maar normaal is bijkruiden niet nodig.
Serveer de soep in kommen en garneer met olijfolie, zwarte peper en peterselie.

Notities: Deze minestra combineert traditionele Italiaanse ingrediënten met een creatieve twist, wat resulteert in een rijk en smaakvol gerecht. Perfect voor een speciale gelegenheid of als je eens wilt uitpakken met een uniek Italiaans recept!

Recept van www.hap-en-tap.be

Wat is Fregula Sarda en waar kan ik het vinden?

Fregula Sarda is een soort pasta uit Sardinië, vergelijkbaar met couscous. Je vindt het in Italiaanse delicatessenwinkels of online.