Mediterrane mosselen met chorizo en couscous

Proef de heerlijke smaken van de Middellandse Zee met dit verrukkelijke recept voor mosselen op zijn mediterraans. De combinatie van verse mosselen, smaakvolle chorizo en couscous zorgt voor een onweerstaanbaar gerecht dat je smaakpapillen zal verwennen!

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen

Ingrediënten

1 kg bouchot mosselen
1 x rode ui
0,5 x rode paprika
0,5 x groene paprika
0,5 x ingelegde citroen
tijm (1 takje)
60 g chorizo
60 g groene olijven
60 g zongedroogde tomaten
100 g couscous
1 dl witte wijn

1 kg bouchot mosselen
1 x rode ui
0,5 x rode paprika
0,5 x groene paprika
0,5 x ingelegde citroen
tijm (1 takje)
60 g chorizo
60 g groene olijven
60 g zongedroogde tomaten
100 g couscous
1 dl witte wijn

Bereiding

Voorbereiding van de mosselen

Spoel de mosselen grondig af en verwijder eventuele onzuiverheden en baarden van de schelpen.
Gooi mosselen met kapotte of open schelpen weg. Twijfel je over een mossel? Tik erop - als deze niet langzaam sluit, gooi hem dan ook weg.

Snijd de groenten en chorizo

Snijd de rode ui in halve ringen en de paprika's in dikke julienne.
Hak de schil van de ingelegde citroen en snijd de chorizo in fijne stukjes.

Bereiding van de mosselen

Verhit een beetje olie in een mosselpot. Bak de chorizo kort op hoog vuur.
Verlaag het vuur en stoof de ui en paprika mee tot de ui glazig is.
Voeg de mosselen toe, samen met tijm, olijven, gedroogde tomaten en de ingelegde citroen. Kruid het geheel met peper en schud alles door elkaar.

Gaar de mosselen

Giet de witte wijn over de mosselen en bedek de pot met het deksel.

Voeg de couscous toe

Laat de mosselen garen op hoog vuur. Wanneer de meeste mosselen open zijn, voeg je de couscous toe aan de pot.
Meng de mosselen goed met de couscous en laat de mosselpot nog enkele minuten staan met het deksel erop.
Wanneer alle mosselen open zijn en de couscous gaar is, zijn de mosselen klaar om te serveren.

Recept van Demeyere

Kan ik de chorizo vervangen door een andere worstsoort?

Ja, een pittige Italiaanse worst zou een goede vervanger zijn.

Is het mogelijk om dit gerecht zonder couscous te maken?

Ja, je kunt de couscous weglaten of vervangen door rijst of brood.

Mediterrane mosselen met chorizo en couscous

Mediterrane mosselen met chorizo en couscous

Ingrediënten

Bereiding

Kan ik de chorizo vervangen door een andere worstsoort?

Is het mogelijk om dit gerecht zonder couscous te maken?

Niet te missen recepten

Pasta carbonara met een twist: pancetta en dope...

Romige gamba's met een pittige twist

Mosselen met curry en kokosmelk

Citroen-kip spaghetti met burrata

Maltagliati met spinazie en tomaat

Smaakvolle bavette met spinazie pesto risotto

Pizzarolletjes voor de pan