Kleurrijke gebakken rijst met gezonde groenten

Dit verrukkelijke gerecht van gebakken rijst met kleurrijke groenten biedt een bord vol smaak en kleur. De combinatie van prei, spinazie, boerenkool, limoenzeste en citroentijm zorgt voor een ware smaaksensatie. Eenvoudig te bereiden en perfect voor een gezonde maaltijd boordevol voedingsstoffen.

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen

4 personen

Ingrediënten

1 el plantaardige boter
300 g risottorijst
1 stengel prei (gesneden)
2 el citroentijm
1,25 l kippenbouillon
100 g babyspinazie
120 g boerenkool (fijngesneden)
limoenzeste
1 tl limoensap
2 el oregano (fijngesneden)
parmezaanse kaas (geraspt)
500 g gehakt

1 el plantaardige boter
300 g risottorijst
1 stengel prei (gesneden)
2 el citroentijm
1,25 l groentenbouillon
100 g babyspinazie
120 g boerenkool (fijngesneden)
limoenzeste
1 tl limoensap
2 el oregano (fijngesneden)
pamesello
500 g vegetarisch gehakt

Bereiding veggie

Bak de prei

Smelt Alpro Bakken en Braden in een pan en bak de gesneden prei aan.

Voeg rijst en bouillon toe

Voeg de risottorijst toe aan de gebakken prei en giet de bouillon erbij.
Voeg ook de heerlijke citroentijm toe en breng het geheel op smaak. Sluit de pan en laat het geheel stoven. Roer regelmatig om voor een gelijkmatige bereiding.

Voeg gezonde groenten toe

Verwijder het deksel en meng er de jonge bladspinazie, fijngesneden boerenkool, limoenzeste en limoensap doorheen.
Breng het geheel op smaak naar jouw voorkeur.

Laat alles zacht worden

Blijf roeren tot alle ingrediënten zacht zijn geworden en de smaken goed zijn vermengd.

Serveer met extra's naar keuze

Serveer de kleurrijke gebakken rijst met geraspte Parmezaanse kaas voor een heerlijke smaakversterking.
Voor een extra vullende maaltijd, voeg gebakken stukjes tofu of kip toe.

Recept van Greenpan

Kan ik bruine rijst gebruiken in plaats van witte rijst?

Ja, bruine rijst is een gezond alternatief, maar het kan een langere kooktijd vereisen.

Kleurrijke gebakken rijst met gezonde groenten

Kleurrijke gebakken rijst met gezonde groenten

Ingrediënten

Bereiding

Bereiding veggie

Kan ik bruine rijst gebruiken in plaats van witte rijst?

Niet te missen recepten

Pasta carbonara met een twist: pancetta en dope...

Romige gamba's met een pittige twist

Mosselen met curry en kokosmelk

Citroen-kip spaghetti met burrata

Maltagliati met spinazie en tomaat

Smaakvolle bavette met spinazie pesto risotto

Pizzarolletjes voor de pan