Deze hartverwarmende soep combineert kip met groenten en cheddar. Ideaal voor koude dagen of wanneer je nood hebt aan een oppeppertje. Serveer met versgebakken brood voor een vullende maaltijd.
6
personen
Ingrediënten
- 1 el ongezouten boter
- 1 x gele ui (fijngesneden)
- 1 x wortel (blokjes)
- 1 stengel selderij (blokjes)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 900 g kipfilet (blokjes)
- 2 kopjes broccoli (roosjes)
- 0,5 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl tijm
- 1,25 l kippenbouillon
- 250 ml room
- 200 g geraspte cheddar
- zout en zwarte peper
- 1 el ongezouten boter
- 1 x gele ui (fijngesneden)
- 1 x wortel (blokjes)
- 1 stengel selderij (blokjes)
- 3 teentjes knoflook
- 400 g kikkererwten (uitgelekt)
- 2 kopjes broccoli (roosjes)
- 0,5 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl tijm
- 1,25 l groentebouillon
- 250 ml room
- 200 g geraspte cheddar
- zout en zwarte peper
- 1 el olijfolie
Bereiding
- Fruit de groenten aan
- Zet de slowcooker op 'Sear/Saute' en laat voorverwarmen
- Smelt de boter in de pot
- Voeg ui, wortel, selder en knoflook toe
- Bak 2 minuten tot geurend
- Bak de kip aan
- Voeg de kipblokjes toe
- Kruid met zout, peper en gerookt paprikapoeder
- Bak 5 minuten tot lichtbruin
- Voeg de overige ingrediënten toe
- Doe de broccoli en tijm in de pot
- Giet de kippenbouillon erbij
- Sluit de deksel en kook 4 uur op 'Soup' of 2 uur op 'High'
- Maak de soep romig
- Haal de deksel eraf en voeg room en cheddar toe
- Roer tot de kaas gesmolten is
- Proef en breng indien nodig verder op smaak
- Voeg extra bouillon toe als de soep te dik is
- Serveer
- Schep in kommen en serveer warm met brood
Tip: Bewaar in de koelkast tot 4 dagen of vries in voor later
Recept van Greenpan
Wat is een goede vervanger voor de room?
Lactosevrij koken? Gebruik ongezoete plantaardige room zoals haver- of kokosroom.
Kan ik diepvriesbroccoli gebruiken?
Zeker, voeg die dan rechtstreeks toe zonder ontdooien.
Hoe lang blijft de soep goed?
In de koelkast 4 dagen, in de diepvries tot 1 maand.
