Kip met groene asperges, morieljes en daslook

Ontdek de rijke smaken van de lente met dit heerlijke recept: malse kippendijen, gecombineerd met de aardse tonen van morieljes, de frisheid van groene asperges en de unieke smaak van daslook. Dit gerecht is een perfecte harmonie van smaken en texturen, ideaal voor een speciaal diner of een gezellige avond thuis. Met een vleugje daslook uit eigen tuin is dit gerecht niet alleen een culinaire traktatie, maar ook een viering van het seizoen.

Hoofdgerecht

2 u

Moeilijk

2 personen

6 personen

Ingrediënten

voor de kippendijen:
6 x kippendijen
70 g zout
5 g knoflook
1 takje tijm
10 g boter
voor de daslook velouté:
300 g daslook
50 ml melk
500 ml room
10 g zout
voor de afwerking:
140 g morieljes
18 x groene asperges
4 x champignons (in dunne plakjes gesneden)
1 handvol daslookbloemen (facultatief)

voor de seitan:
1 kg seitan
70 g zout
5 g knoflook
1 takje tijm
10 g boter
voor de daslook velouté:
300 g daslook
50 ml melk
500 ml room
10 g zout
voor de afwerking:
140 g morieljes
18 x groene asperges
4 x champignons (in dunne plakjes gesneden)
1 handvol daslookbloemen (facultatief)

Bereiding

Bereiding van de kippendijen

Ontbeen de kippendijen en leg ze 2 uur in zout. Was en droog ze, en bewaar ze een nacht in de koelkast.
Bak de dijen in koolzaadolie tot goudbruin, voeg boter, tijm en knoflook toe en bedruip ze.
Gril de dijen voor een krokante vel.

Bereiding van de morieljes

Was de morieljes grondig en laat ze drogen in de koelkast.
Bak ze voor het serveren in olie of boter en kruid naar smaak.

Daslook velouté

Kook melk en room, voeg daslook en zout toe en mix tot een velouté.
Passeer door een zeef en koel in een kom op ijs.

Groene asperges

Snijd en schil de asperges en blancheer ze in kokend gezouten water.
Bewaar ze warm op een met keukenpapier beklede bakplaat.

Afwerking

Dresseer de kippendijen met morieljes, velouté, asperges en daslookbloemen.
Serveer het gerecht direct.

Recept van www.hap-en-tap.be

Kan ik gewone champignons gebruiken in plaats van morieljes?

Ja, maar morieljes voegen een unieke smaak en textuur toe.

Wat kan ik gebruiken als ik geen daslook heb?

Jonge knoflookblaadjes of bieslook zijn een goed alternatief.