Kerstpavlova met frambozen in kerstboomvorm

Deze unieke kerstpavlova brengt de feestelijke sfeer op tafel met zijn creatieve presentatie in de vorm van kerstbomen. De combinatie van knapperige meringue, zachte vanillecrème, frisse frambozencompote en romige mascarpone slagroom zorgt voor een onvergetelijk en oogstrelend dessert. Ideaal voor de feestdagen en zeker een hoogtepunt van elke kerstviering.

Dessert

2 u

Moeilijk

2 personen

8 personen

Ingrediënten

voor de meringue:
100 g eiwitten
100 g griessuiker
50 g poedersuiker
2 druppels groene kleurstof
voor de crème pâtissière met vanille:
125 ml melk
30 g griessuiker
1 x vanillestok
1,5 x eidooiers
10 g bloem
2,5 tl maizena
voor het suikerdeeg:
50 g plantaardige boter
25 g poedersuiker
100 g bloem
1 g zout
7,5 g amandelpoeder
20 g losgeklopt ei
voor de frambozencompote:
100 g frambozen
25 g geleisuiker
voor de slagroom met mascarpone:
200 ml volle room
75 g mascarpone
20 g poedersuiker
1 x vanillestok

Bereiding

Meringue kerstbomen

Klop eiwitten op met suiker tot meringue, voeg kleurstof toe.
Spuit kerstboomvormen en bak op 110° C voor 2 uur.

Crème pâtissière met vanille

Kook melk met vanille, meng met dooier en suiker, kook tot indikken.
Laat afkoelen met folie erop.

Suikerdeeg

Meng ingrediënten, laat rusten, rol uit, steek cirkels uit en bak.

Frambozencompote

Kook frambozen met suiker, laat afkoelen.

Slagroom met mascarpone

Klop ingrediënten tot slagroom, bewaar koel.

Montage en afwerking

Verdeel crème pâtissière, frambozen en slagroom op suikerdeeg.
Plaats meringue boompjes, versier met decoratie en bestrooi met poedersuiker.

Notities: Deze kerstpavlova is een feestelijke afsluiter van elk kerstdiner. De meringue kan vooraf bereid worden, maar het beste resultaat krijg je door het dessert vlak voor het serveren samen te stellen.

Recept van www.hap-en-tap.be

Hoe lang kan ik de pavlova van tevoren maken?

Je kunt de meringue tot twee dagen van tevoren maken en bewaren in een luchtdichte verpakking.

Kan ik ander fruit gebruiken in plaats van frambozen?

Ja, aardbeien, kiwi of gemengde bessen kunnen ook gebruikt worden.