Kalkoenfilet in tomaten-basilicumsaus met mozzarella

Name: Kalkoenfilet in tomaten-basilicumsaus met mozzarella
Ingredients: kalkoenfilet; boter; trostomaat; snoeptomaat; mozzarella; basilicum; aardappel; boter; knoflook; zout en peper; kipkruiden; provençaalse kruiden

Kalkoenfilet in tomaten-basilicumsaus met mozzarella

www.instagram.com

Kalkoenfilet krijgt een smaakboost in deze zuiderse ovenschotel met een kruidige tomaten-basilicumsaus, gesmolten mozzarella en frisse tomaat. Geserveerd met aardappelen in lookbotersaus is dit het perfecte troosteten op een frisse dag.

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen

3 personen

Ingrediënten

500 g kalkoenfilet
1 klontje boter
1 takje trostomaten
8 x snoeptomaatjes
1,5 bol mozzarella
3 blaadjes basilicum
9 x aardappelen
boter
2 teentjes knoflook
zout en peper
kipkruiden
provençaalse kruiden

2 x aubergines
1 bokaal tomaten-basilicumsaus
1,5 bol mozzarella
8

Bereiding

Voorbereiden van de aardappelen

Schil 9 middelgrote aardappelen en snijd ze in stukken
Kook gaar in licht gezouten water en giet af

Voorbereiden van de kalkoenfilet

Dep 500 g kalkoenfilet droog en bestuif met bloem aan beide kanten
Smelt een klont boter in een ovenvaste pan en bak de filets goudbruin
Kruid met peper, zout en kipkruiden

Samenstellen van de ovenschotel

Voeg 1 bokaal tomaten-basilicumsaus toe maar laat de bovenkant van het vlees zichtbaar
Beleg het vlees met schijfjes mozzarella en schijfjes tomaat
Leg een takje trostomaatjes erbij
Verdeel de resterende mozzarella over de saus
Kruid met Provençaalse kruiden

Afwerken in de oven

Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C
Schakel de grill in tijdens de laatste 5 minuten

Bereiden van de lookpuree

Smelt een klont boter in een kookpot en voeg 2 fijngesneden teentjes knoflook toe
Laat de look lichtjes bruinen
Voeg de gekookte aardappelen toe en stamp ze grof
Laat de puree de boter opnemen en kruid met peper en zout

Serveren

Haal de pan uit de oven en druppel er wat balsamicocrème over

Tip: Serveer met een frisse rucolasalade met pijnboompitjes voor extra contrast

Recept van www.instagram.com

Kan ik dit recept ook met kip maken?

Ja, kipfilet is een prima vervanger voor kalkoen en heeft een iets kortere gaartijd.

Wat kan ik gebruiken i.p.v. mozzarella?

Probeer burrata voor een rijkere textuur of vegan mozzarella voor een plantaardige versie.

Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?

De saus kan zeker ingevroren worden, maar voor de beste textuur bereid je de mozzarella en ovenstap vers.