Pasta puttanesca drie manieren

Ontdek de verrukkelijke wereld van Pasta Puttanesca met drie heerlijke variaties om uit te kiezen! Kies voor de klassieke versie met ansjovis, een smakelijke variant met gerookte kalkoenreepjes voor wie geen fan is van ansjovis, of ga voor de veggie optie met courgetteblokjes. Welke je ook kiest, deze rijke en hartige pastasaus zal je zeker bekoren!

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen

Ingrediënten

250 g pasta
2 teentjes knoflook (fijngesnipperd )
0,5 x chilipeper (ontpit en fijngesneden)
2 el kappertjes
70 g zwarte olijven (in zijn geheel of in schijfjes gesneden)
50 ml tomatenpuree
50 ml water
400 g gepelde en in stukken gesneden tomaten (vers of uit blok)
8 x ansjovisfilets op olie (uitgelekt en fijngesneden)
3 el olijfolie
2 el basilicum (in reepjes gesneden)
3 tl paprikapoeder (naar smaak)
zout en peper
parmezaanse kaas (geraspt)

250 g pasta
2 teentjes knoflook (fijngesnipperd )
0,5 x chilipeper (ontpit en fijngesneden)
2 el kappertjes
70 g zwarte olijven (in zijn geheel of in schijfjes gesneden)
50 ml tomatenpuree
50 ml water
400 g gepelde en in stukken gesneden tomaten (vers of uit blok)
1 courgette (in blokjes gesneden)
3 el olijfolie
2 el basilicum (in reepjes gesneden)
3 tl paprikapoeder (naar smaak)
zout en peper
pamesello

Bereiding

Aromatische basis

Verhit een beetje olijfolie in een kookpot en stoof de fijngesnipperde knoflook, rode chilipeper, ansjovis of gerookte kalkoenreepjes en 1 el basilicum aan.

Tomatensaus

Voeg de in blokjes gesneden tomaten en tomatenpuree toe, samen met een scheutje water en kappertjes.
Laat alles 10 à 15 minuten sudderen op een zacht vuurtje totdat de saus wat is ingedikt.
Meng de zwarte olijven onder de saus en breng indien nodig op smaak met peper, zout en een vleugje paprikapoeder om het zuur van de tomaten te neutraliseren.

Koken en serveren

Kook de pasta beetgaar volgens de instructies op de verpakking.
Giet de saus over de pasta en meng goed door.
Serveer de heerlijke Pasta Puttanesca met vers geraspte Parmezaanse kaas en de overgebleven basilicum voor een onweerstaanbare finishing touch.

Recept van fabilicious.be

Hoe kan ik zorgen dat de saus dikker wordt?

Laat de saus langer sudderen op een laag vuurtje of voeg een beetje tomatenpuree toe.

Kan ik verse tomaten gebruiken in plaats van in blokjes gesneden tomaten?

Ja, verse tomaten zijn prima, maar je moet ze wel eerst in blokjes snijden en langer laten sudderen.