Bereiding
- Voorbereiding
- Rasp de tomaten grof, waarbij je alleen de velletjes overhoudt (de rest kan worden weggegooid).
- Giet de geraspte tomaten in een metalen zeef boven een kom om het sap op te vangen, en bewaar het pulp voor de toast. Laat overtollig vocht goed uitlekken.
- Op smaak brengen: Voeg Maldon zoutvlokken, een scheutje extra vierge olijfolie en een vleugje balsamico toe aan het tomatenpulp.
- Meng de fijngesneden ansjovisfilets door het tomatenpulp.
- Bereiding van de toast
- Verhit een pan op hoog vuur en voeg olijfolie toe.
- Leg de sneetjes brood in de pan en plaats een tweede pan erbovenop om het brood gelijkmatig te roosteren met druk op het kruim.
- Bak beide zijden van het brood goudbruin.
- Leg de geroosterde toast op een snijplank en wrijf de bovenkant in met geconfijte knoflook (of verse knoflook, indien geconfijte niet beschikbaar is).
- Afwerking
- Verdeel het smaakvolle tomaten-ansjovismengsel gelijkmatig over de toast.
- Neem de basilicumblaadjes, rol ze op tot een sigaar, snijd ze in dunne reepjes (chiffonade) en strooi deze over de tomatenpulp.
- Snijd de bocconcini in plakken en leg deze op de tomatenpulp of scheur ze in stukken.
- Breng op smaak met extra Maldon zoutvlokken, peper en een scheutje extra vierge olijfolie.
Tip: als je geen geconfijte knoflook hebt, kun je gewoon een teentje verse knoflook gebruiken om het geroosterde brood mee in te wrijven. Het sap dat uit het tomatenpulp komt, kun je gewoon opdrinken of gebruiken in een dressing.
Bereiding veggie
- Voorbereiding
- Rasp de tomaten grof, waarbij je alleen de velletjes overhoudt (de rest kan worden weggegooid).
- Giet de geraspte tomaten in een metalen zeef boven een kom om het sap op te vangen, en bewaar het pulp voor de toast. Laat overtollig vocht goed uitlekken.
- Op smaak brengen: Voeg Maldon zoutvlokken, een scheutje extra vierge olijfolie en een vleugje balsamico toe aan het tomatenpulp.
- Bereiding van de toast
- Verhit een pan op hoog vuur en voeg olijfolie toe.
- Leg de sneetjes brood in de pan en plaats een tweede pan erbovenop om het brood gelijkmatig te roosteren met druk op het kruim.
- Bak beide zijden van het brood goudbruin.
- Leg de geroosterde toast op een snijplank en wrijf de bovenkant in met geconfijte knoflook.
- Afwerking
- Verdeel het smaakvolle tomatenpulp gelijkmatig over de toast.
- Neem de basilicumblaadjes en rol ze op tot een sigaar. Snijd de opgerolde basilicum in dunne reepjes (chiffonade) en strooi deze over de tomatenpulp.
- Snijd de bocconcini in plakken en leg deze op de tomatenpulp of scheur ze in stukken.
- Breng op smaak met extra Maldon zoutvlokken, peper en een scheutje extra vierge olijfolie.
Tip: als je geen geconfijte knoflook hebt, kun je gewoon een teentje verse knoflook gebruiken om het geroosterde brood mee in te wrijven. Het sap dat uit het tomatenpulp komt, kun je gewoon opdrinken.
