Broodpudding met appel en rum-rozijnen

Broodpudding maken is een geweldige manier om oud brood een tweede leven te geven. Vaak wordt wit brood gebruikt, maar je kunt net zo goed bruin brood, sandwiches, croissants en stokbroden in je broodpudding verwerken. Het belangrijkste is dat het oud brood is. We gaan aan de slag met verschillende restjes brood die we hebben bewaard in de diepvries, van wit brood tot een notenbroodje en een stukje cake.

Dessert

1 u

Makkelijk

2 personen

5 personen

Ingrediënten

400 g oud brood
100 g koffiekoek
6 dl melk
60 g suiker
70 g donkere cassonadesuiker
1 zakje vanillesuiker
2 x eieren
20 g gesmolten plantaardige boter
50 g rozijnen
2 el rum
zout
2 x appels

400 g oud brood
100 g koffiekoek
6 dl melk
60 g suiker
70 g donkere cassonadesuiker
1 zakje vanillesuiker
2 x eieren
20 g gesmolten plantaardige boter
50 g rozijnen
2 el rum
zout
2 x appels

Bereiding

Wellen van rozijnen

Doe de rozijnen in een schaaltje en schenk er de rum bij. Laat de rozijnen hierin wellen.

Voorbereiden van brood

Brokkel het oude brood, de koffiekoeken of sandwiches in kleine stukjes in een ruime mengkom.
Giet de melk bij de stukjes brood. Meng dit even met een vork en laat dit een half uurtje wellen.
Roer daarna met een klopper het mengsel tot een papje.

Het broodpuddingbeslag

Voeg nu de eieren, suiker, boter, zout en rozijnen met rum toe aan het broodpapje.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij de appel in blokjes.
Voeg de stukjes appel toe aan het beslag.
Meng alles goed onder elkaar.

Bakken van de broodpudding

Verdeel het beslag in een bakvorm.
Bak de broodpudding ongeveer 1 uur in een oven van 180 graden.

Recept van kriskookt.be

Kan ik ander brood gebruiken voor de broodpudding?

Ja, elk type oud brood, van wit tot volkoren, is geschikt.

Kan ik de rum weglaten?

Ja, laat de rum weg of vervang het door sinaasappelsap voor een alcoholvrije versie.