Zin in een kleurrijk diner vol textuur? Deze gegrilde kipspiesjes met geroosterde minipaprika’s worden geserveerd naast een frisse salade van gemengde bieten, romige mozzarella en kruidige dressing. De combinatie van kip, zoete paprika en een frisse, pittige dressing maakt dit gerecht perfect voor een zonnige lunch of een lichte avondmaaltijd.
4
personen
Ingrediënten
- voor de spiesjes:
- 500 g kipfilet (in blokjes)
- minipaprika's
- zout en peper
- olie (om te frituren)
- voor de saus:
- 100 ml olijfolie
- 3 el honing
- 3 el appelazijn
- 2 tl Dijon-mosterd
- 1 x rode ui
- 30 g verse kruiden
- zout
- witte peper
- voor de salade:
- 500 g bieten (gemengd)
- 2 bollen mozarella
- rucola
- basilicum
- olijfolie
- voor de spiesjes:
- 300 g halloumi (in blokjes)
- minipaprika's
- zout en peper
- olie (om te grillen)
- voor de saus:
- 100 ml olijfolie
- 3 el honing
- 3 el appelazijn
- 2 tl Dijon-mosterd
- 1 x rode ui
- 30 g verse kruiden
- zout
- witte peper
- voor de salade:
- 500 g bieten (gemengd)
- 2 bollen mozarella
- rucola
- basilicum
- olijfolie
Bereiding
- Bereid de bieten voor
- Kook de bieten gaar in water
- Giet af, laat afkoelen en verwijder de schil
- Snijd de bieten in stukjes en zet opzij
- Maak de kruidensaus
- Snipper de rode ui en hak de kruiden fijn
- Meng met olijfolie, honing, appelazijn en mosterd
- Breng op smaak met zout en witte peper
- Stel de salade samen
- Was de rucola en leg op een bord
- Verdeel de bieten en mozzarella over de rucola
- Garneer met basilicum
- Maak de basilicumolie
- Mix verse basilicum met olijfolie en zeef het
- Druppel de olie over de salade
- Bereid de spiesjes
- Snijd de kip in blokjes en rijg aan spiesjes met minipaprika's
- Breng op smaak met zout en peper
- Frituur of grill de spiesjes rondom goudbruin
Tip: Serveer met een sneetje geroosterd zuurdesembrood of platbrood voor een complete maaltijd.
Recept van Woll
Kan ik de kipspiesjes ook grillen in plaats van frituren?
Ja, grillen is zelfs gezonder en geeft een heerlijke rooksmaak aan de spiesjes.
Kan ik de bieten vervangen?
Je kunt ook geroosterde wortelen, pastinaak of rode kool gebruiken als alternatief.
Kan ik de dressing op voorhand maken?
Ja, je kunt de dressing 1-2 dagen op voorhand maken en koel bewaren.
