Geflambeerde wortelen met yoghurt en pitten

Dit gerecht combineert de zoete smaak van kleurrijke wortelen met de warmte van Grand Marnier en een kick van chilipeper. De geflambeerde wortelen worden perfect aangevuld door gekruide yoghurt en een knapperige topping van geroosterde pitten.

Bijgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen

4 personen

Ingrediënten

200 g yoghurt
0,5 teentje knoflook
zout en peper (naar smaak)
1 el zonnebloempitten
1 el pompoenpitten
4 x wortelen (gekleurd)
1 el suiker
30 g boter
1 x chilipeper (fijngehakt)
1 scheut Grand Marnier
1 x sjalot (fijngesneden)
verse kruiden (peterselie, koriander of dille)

200 g yoghurt
0,5 teentje knoflook
zout en peper (naar smaak)
1 el zonnebloempitten
1 el pompoenpitten
4 x wortelen (gekleurd)
1 el suiker
30 g boter
1 x chilipeper (fijngesneden)
1 scheut Grand Marnier (flamberen)
1 x sjalot (fijngesneden)
verse kruiden (peterselie, koriander of dille)

Bereiding veggie

Rooster de pitten

Verhit een pan op middelhoog vuur
Rooster de zonnebloempitten en pompoenpitten goudbruin
Haal van het vuur en laat afkoelen

Maak de yoghurtsaus

Hak de knoflook fijn
Roer de knoflook door de yoghurt
Breng op smaak met peper en zout
Bewaar in de koelkast

Bak de wortelen

Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur
Voeg de geschilde wortelen toe en bak licht aan
Voeg een scheutje water toe en laat het verdampen

Karamelliseer de wortelen

Bestrooi de wortelen met suiker
Breng op smaak met peper en zout
Schud de pan zodat de wortelen glanzen

Flambeer de wortelen

Voeg een scheutje Grand Marnier toe
Flambeer de alcohol voorzichtig
Laat de vlam uitdoven en haal de pan van het vuur

Voeg de laatste smaakmakers toe

Snijd de chilipeper en sjalot fijn
Voeg deze toe aan de wortelen

Serveer het gerecht

Schep de yoghurt op een schaal
Leg de geflambeerde wortelen erop
Garneer met de geroosterde pitten en verse kruiden

Tip: Serveer direct voor een knapperige en warme combinatie.

Recept van Demeyere

Wat als ik geen Grand Marnier heb?

Gebruik een andere likeur zoals Cointreau of sinaasappelsap met een vleugje citroensap voor een alcoholvrije versie.

Kan ik de wortelen vooraf bereiden?

Ja, bak de wortelen en bewaar ze afgedekt. Flambeer en serveer ze vlak voor het opdienen voor de beste smaak.

Welke yoghurt is het beste voor dit gerecht?

Griekse yoghurt zorgt voor een romige consistentie en heeft een milde smaak die goed samengaat met de wortelen.