Dichtgeschroeide tonijnfilet met dukkah, pesto en zure room

Voor een zomers diner is deze tonijnsteak met dukkah, verse pesto en romige zure room een uitstekende keuze. De combinatie van smaken en texturen maakt dit gerecht tot een heerlijke ervaring, vooral wanneer geserveerd met zoete aardappelfrietjes.

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen

Ingrediënten

2 x tonijnsteaks
119 g dukkah kruiden
30 ml olijfolie
zout en peper
15 g peterselie
4 x lente-uitjes, grof gehakt
1 x citroen, sap en geraspte schil
30 g parmezaanse kaas
45 ml olie

400 g kikkererwten
119 g dukkah kruiden
30 ml olijfolie
zout en peper
15 g peterselie
4 x lente-uitjes, grof gehakt
1 x citroen, sap en geraspte schil
30 g parmezaanse kaas
45 ml olie

Bereiding

Voorbereiding van de verse pesto

Plaats peterselie, lente-uitjes, citroenschil, Parmezaanse kaas, een snufje zout en peper in een keukenmachine. Pulseer tot alles fijngehakt is.
Voeg geleidelijk olie toe en meng tot een glad mengsel. Schep de pesto in een kom en roer het citroensap erdoor.

Bereiding van de tonijnsteak

Dep de tonijnsteaks droog met keukenpapier.
Verhit een grillpan van 26 cm uit de Signature-lijn van Le Creuset op middelhoog vuur.
Bestrijk de tonijnsteaks met olijfolie en breng op smaak met zeezout.
Schroei de tonijnsteaks 1-2 minuten aan elke kant dicht. Laat ze vervolgens 2 minuten rusten voordat je ze dun snijdt.
Rooster de dukkah in een droge pan tot het geurig is. Voeg daarna 2-3 eetlepels olijfolie toe.
Snijd de tonijnsteak en serveer met toefjes zure room, gesneden komkommers en ingemaakte uien. Besprenkel met de verse pesto en bestrooi met de geroosterde dukkah.

Recept van Le-creuset

Hoe serveer ik de bereide tonijnsteak?

Na het grillen en rusten van de tonijnsteak, kun je deze in dunne plakken snijden. Serveer de plakken op een schaal met toefjes zure room, gesneden komkommers, en ingemaakte uien. Besprenkel met de verse pesto die je eerder hebt gemaakt en bestrooi het geheel met geroosterde dukkah voor extra smaak en textuur.