Bouillabaisse - Traditionele Franse vissersstoofpot

Bouillabaisse: Franse Provençaalse vissersstoofpot

Een traditionele Provençaalse stoofpot met vis, garnalen en mosselen in een geurige bouillon vol verse groenten.

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen

4 personen

Groenten fruiten
- Verhit olijfolie in een stoofpan op middelhoog vuur.
- Voeg ui, venkel en prei toe en fruit tot ze licht kleuren, ongeveer 5 minuten.
Kruiden en tomaten toevoegen
- Roer venkelzaadjes, saffraan, knoflook, tomatenblokjes, tomatenpuree en sinaasappelschil erdoor.
- Bak alles 1-2 minuten tot het geurig is.
Deglaceren en bouillon toevoegen
- Voeg wijn en optionele pastis toe en schraap eventuele aanbaksels los.
- Giet visbouillon erbij, samen met aardappelen en laurierblaadjes.
- Breng aan de kook en laat sudderen tot aardappelen zacht zijn, ongeveer 15-20 minuten.
- Breng op smaak met zout en peper.
Vis en schaal-/schelpdieren bereiden
- Voeg vis, garnalen en mosselen toe aan de pan.
- Sluit de pan af met een deksel en laat 5-7 minuten stomen tot de vis en garnalen gaar zijn en mosselen geopend.
- Verwijder ongeopende mosselen.
Serveren
- Serveer de bouillabaisse in kommen.
- Garneer met gehakte peterselie en serveer met knapperig brood.

TIP: Voor een rijkere smaak kun je de bouillon enkele uren laten trekken met visgraten.

Recept van Le-creuset

Gebruik stevige, witte vis zoals kabeljauw, koolvis, zeewolf of zeebaars.

Ja, pastis is optioneel en kan worden weggelaten zonder veel smaakverlies.

Verwijder de baard en schrob de mosselen onder koud water voordat je ze gebruikt.

Serveer bouillabaisse met vers knapperig brood en gehakte platte peterselie.

De voorbereidings- en kooktijd samen is ongeveer 45 tot 60 minuten.