Basilicum tortellini salade met burrata en prosciutto

Perfect voor een lichte zomeravond, deze salade combineert de smaken van krokante prosciutto, zachte burrata, en knapperige pijnboompitten. Een snelle pesto-ricottadressing voegt een heerlijke diepte toe, en met slechts een kwartiertje voorbereiding, heb je meer tijd om te genieten van een glaasje witte wijn in de avondzon.

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen

Ingrediënten

250 g basilicumtortelloni
2 el ricotta
2 el pesto
1 x burrata
4 x sneetjes prosciutto
1 handje veldsla
pijnboompitten
olijfolie
zout en peper

250 g basilicumtortelloni
2 el ricotta
2 el pesto
1 x burrata
100 g artisjokhart
1 handje veldsla
pijnboompitten
olijfolie
zout en peper

Bereiding

Pijnboompitten roosteren

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Houd ze in beweging om te voorkomen dat ze verbranden.

Prosciutto bakken

Spreid plakjes Prosciutto uit op een bakplaat en rooster ze 5 minuten in een voorverwarmde oven op 190 graden Celsius, tot ze knapperig zijn.

Tortellini koken

Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en kook de tortellini volgens de instructies op de verpakking, meestal ongeveer 3 minuten, tot ze gaar zijn.
Giet de tortellini af en laat ze afkoelen.

Dressing bereiden

Meng ricotta met pesto in een kleine kom. Kruid met peper en zout naar smaak.

Salade samenstellen

Leg een bedje van veldsla op de borden.
Verdeel de afgekoelde tortellini over de sla.
Verkruimel de krokante prosciutto erboven en strooi de geroosterde pijnboompitten erover.
Besprenkel de salade licht met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
Voeg stukjes burrata toe en druppel vier theelepels van de pesto-ricottadressing over elke portie.

Recept van the-cookingnurse.com

Kan ik de prosciutto vervangen door iets anders?

Ja, als alternatief voor prosciutto kun je bijvoorbeeld pancetta, spek of zelfs gerookte kip gebruiken voor een andere smaakdimensie.

Basilicum tortellini salade met burrata en prosciutto

Basilicum tortellini salade met burrata en prosciutto

Ingrediënten

Bereiding

Bereiding veggie

Kan ik de prosciutto vervangen door iets anders?

Niet te missen recepten

Paaskuikentjes van gevulde eieren

Citroen-kip spaghetti met burrata

Avocado-aspergesalade

Gezonde gewokte tofu met groene groenten

Portobello burgers

krokante kabeljauw met chorizo en trostomaten

Kipfricassee met portobello en citroentijm