Bananen en chocolade vormen een heerlijke combinatie, vooral in deze smeuïge brownies. Het gebruik van pecannoten geeft een extra crunch, maar walnoten of hazelnoten zijn ook prima alternatieven. Perfect als snack of dessert, en met rijpe bananen krijg je een heerlijk natuurlijke zoetheid. Probeer dit recept voor de ultieme bananenbrownies!
6
personen
Ingrediënten
- 3 x bananen (gepeld)
- 3 x eieren (losgeklopt)
- 20 ml neutrale olie
- 1 x merg van vanillestokje
- 20 g donkerbruine suiker
- 150 g amandelpoeder
- 30 g patisseriebloem
- 20 g pure cacao
- 11 g bakpoeder
- snufje zout
- 40 g pecannoten (grof gehakt)
- 40 g chocolate chips
Bereiding
- Oven voorverwarmen en bakvorm voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vet een bakvorm van 20x24 cm in en bekleed met bakpapier.
- Beslag maken
- Prak de gepelde bananen fijn met een vork.
- Klop de losgeklopte eieren en de olie door de bananenpuree.
- Voeg het vanillemerg, de donkerbruine suiker, het amandelpoeder, de patisseriebloem, de cacao, het bakpoeder en een snufje zout toe.
- Roer alles goed door tot je een egaal beslag krijgt.
- Spatel de gebroken pecannoten en 30 g chocolate chips door het beslag.
- Bakken
- Schenk het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk glad.
- Strooi de resterende 10 g chocolate chips over het beslag.
- Bak de brownies 30 minuten in de voorverwarmde oven.
- Controleer de gaarheid: de brownie moet nog licht smeuïg zijn.
- Afkoelen
- Laat de brownie volledig afkoelen in de bakvorm op een rooster voordat je hem aansnijdt.
Tip: Hoe rijper de bananen, hoe zoeter de brownie. Heb je geen rijpe bananen? Bak ze (ongepeld) 20 minuten in een oven van 150°C tot ze zacht zijn.
Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com
Kan ik de amandelpoeder vervangen?
Ja, je kunt gemalen hazelnoten of gewone bloem gebruiken, maar de amandelpoeder zorgt voor een fijne structuur en smaak.
Hoe voorkom ik dat de brownie uitdroogt?
Bak de brownie niet langer dan nodig. Hij moet nog zacht en smeuïg zijn vanbinnen.
