Zin in een geurige baktraktatie voor het weekend? Deze zachte appel-kaneelrollen met huisgemaakte karamelsaus zijn onweerstaanbaar! Het smeuïge gistdeeg, de gestoofde appels en de warme kaneelgeur vullen je keuken tijdens het bakken. Ideaal voor bij de koffie of als dessert, warm of koud geserveerd met een royale lepel saus.
10
personen
Ingrediënten
- voor het gistdeeg:
- 500 g tarwebloem
- 7 g droge gist
- 1 el suiker
- 50 g zachte boter
- 250 ml melk (lauwwarm)
- 1 x ei
- voor de vulling:
- 2 x appels
- 100 g gerookt spek (blokjes)
- 1 el maple syrup
- voor de maple glaze:
- 3 el maple syrup
- 1 el boter
- verder nodig:
- boter
- bloem
Bereiding
- Gistdeeg maken en laten rijzen
- Doe bloem, gist, suiker, zachte boter, lauwwarme melk en ei in een kom.
- Kneed tot een soepel deeg, dek af met een vochtige doek en laat 1 uur rijzen.
- Appelvulling bereiden
- Schil de appels, snijd in dunne plakjes.
- Stoof ze 8–10 minuten in boter op middelhoog vuur tot zacht.
- Laat afkoelen. Vet de pan daarna lichtjes in.
- Deeg uitrollen en vullen
- Rol het deeg uit tot ca. 30x40 cm.
- Bestrooi met kaneelsuiker en verdeel de appels erover.
- Rol op vanaf de lange zijde, snijd in plakken van 4 cm.
- Bakken en karamelsaus maken
- Leg de rolletjes in een ingevette pan met de snijkant naar beneden.
- Bak 25–30 minuten op 200 °C (180 °C hetelucht).
- Smelt suiker tot karamel, roer er boter en room door tot saus.
- Serveren
- Laat de rollen iets afkoelen en serveer warm of koud met karamelsaus.
Tip: Geen appels? Gebruik een laagje appelmoes met rozijntjes als vulling.
Recept van Staub
Welke appels zijn het beste?
Zure rassen zoals Elstar, Boskoop of Granny Smith geven het meeste contrast met de zoetigheid.
Kan ik de saus op voorhand maken?
Zeker. De karamelsaus blijft 4–5 dagen goed in de koelkast, warm kort op voor gebruik.
Wat als ik geen room in huis heb voor de karamelsaus?
Gebruik melk met een klein klontje boter, of een scheutje gecondenseerde melk als alternatief.
