Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Na het experimenteren met aardappel- en ricotta gnocchi, presenteren we nu een verrassende twist! Dit bijgerecht is werkelijk een juweeltje! Proef de gnocchi uit de regio Rome, die een vleugje polenta met zich meedragen. Gemaakt van semola, dezelfde bloem die wordt gebruikt voor verse pasta, worden ze gemengd met warme melk en vervolgens in de oven gebakken tot ze een knapperig kaaskorstje hebben.

Bijgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 150 g prosciutto
  • 500 ml volle melk
  • 25 g boerenboter
  • zout (naar smaak)
  • nootmuskaat (naar smaak)
  • 125 g semola de cecco
  • 1 x eierdooier
  • 25 g parmezaanse kaas
  • boter (extra)
  • salieblaadjes
  • 500 ml volle melk
  • 25 g boerenboter
  • zout (naar smaak)
  • nootmuskaat (naar smaak)
  • 125 g semola de cecco
  • 1 x eierdooier
  • 25 g parmezaanse kaas
  • boter (extra)
  • salieblaadjes
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding 

  1. Maken van de gnocchi-basis
    • Voeg melk, boter, een snufje zout en nootmuskaat toe aan een steelpan en verwarm op middelhoog vuur tot het net niet kookt.
    • Voeg geleidelijk de semola toe, constant roerend met een garde om klonten te voorkomen. Schakel over naar een houten lepel als het mengsel dikker wordt en roer tot de semola volledig gaar is.
    • Verwijder de pan van het vuur, klop het mengsel goed door en meng er een eierdooier en geraspte kaas doorheen.
  2. Vormgeven en koelen
    • Stort het semola-mengsel uit op een met plasticfolie beklede bakplaat, dek af met nog een laag folie en strijk glad. Laat 30 minuten afkoelen in de koelkast.
  3. Voorbereiden om te bakken
    • Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een ovenvaste schaal in.
    • Verwijder de bovenste folie en steek met een uitsteker of een glas rondjes uit het gekoelde deeg. Schik deze in de ingevette schaal, overlappend aan de randen.
    • Snijd dunne plakjes prosciutto en leg deze tussen de lagen gnocchi.
    • Kneed de restjes deeg samen, bevochtig je handen licht en steek meer rondjes uit. Plaats deze in het midden van de schaal.
  4. Bakken en serveren
    • Smelt extra boter en voeg fijngesneden salie toe. Bestrijk elke gnocchi met de salieboter en bestrooi royaal met Parmezaanse kaas.
    • Bak de schotel 20 minuten in de oven, gevolgd door een korte grillsessie om de bovenkant mooi bruin en krokant te krijgen.

Bereiding veggie

  1. Maken van de gnocchi-basis
    • Voeg melk, boter, een snufje zout en nootmuskaat toe aan een steelpan en verwarm op middelhoog vuur tot het net niet kookt.
    • Voeg geleidelijk de semola toe, constant roerend met een garde om klonten te voorkomen. Schakel over naar een houten lepel als het mengsel dikker wordt en roer tot de semola volledig gaar is.
    • Verwijder de pan van het vuur, klop het mengsel goed door en meng er een eierdooier en geraspte kaas doorheen.
  2. Vormgeven en koelen
    • Stort het semola-mengsel uit op een met plasticfolie beklede bakplaat, dek af met nog een laag folie en strijk glad. Laat 30 minuten afkoelen in de koelkast.
  3. Voorbereiden om te bakken
    • Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een ovenvaste schaal in.
    • Verwijder de bovenste folie en steek met een uitsteker of een glas rondjes uit het gekoelde deeg. Schik deze in de ingevette schaal, overlappend aan de randen.
    • Kneed de restjes deeg samen, bevochtig je handen licht en steek meer rondjes uit. Plaats deze in het midden van de schaal.
  4. Bakken en serveren
    • Smelt extra boter en voeg fijngesneden salie toe. Bestrijk elke gnocchi met de salieboter en bestrooi royaal met Parmezaanse kaas.
    • Bak de schotel 20 minuten in de oven, gevolgd door een korte grillsessie om de bovenkant mooi bruin en krokant te krijgen.

Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com

Waarom wordt semola gebruikt voor het maken van de gnocchi-basis in plaats van aardappelen?

Semola wordt gebruikt omdat het een fijne griesmeel is die een stevige en consistente textuur aan de gnocchi geeft. Het gebruik van semola zorgt ervoor dat de gnocchi minder vochtig en plakkerig is dan wanneer aardappelen zouden worden gebruikt, wat resulteert in een betere vorm en textuur.

Waarom is het belangrijk om de gnocchi-basis af te koelen voordat deze wordt uitgestoken en gebakken?

Het afkoelen van de gnocchi-basis helpt om het deeg steviger te maken, waardoor het gemakkelijker te hanteren is bij het vormgeven en snijden van de gnocchi. Bovendien zorgt het afkoelen ervoor dat de gnocchi tijdens het bakken hun vorm behouden en niet uit elkaar vallen.

Op voorraad

66674770_6942604064.jpg
  • Diameter: 16 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 1 l
Normale prijs 21,9518,95

Op bestelling

lc20210728zspsfs001_18813764447136.png
Normale prijs 91,9579,95

Op voorraad

web1315077001c025_10013765084010.png
  • Diameter: 16 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 1,6 l
55,95

Niet te missen recepten

Bloemkool nasi met kip en groenten

Bloemkool nasi met kip en groenten

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Asperges à la flamande

Asperges à la flamande

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Halloumiburgers

Halloumiburgers

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Romige kip tetrazzini

Romige kip tetrazzini

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Hemelse pizza met prosciutto, pistache en burrata

Hemelse pizza met prosciutto, pistache en burrata

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Knapperige groentewok met romige feta

Knapperige groentewok met romige feta

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen