Hoe start je met het gebruiken van je Demeyere pannen?

Gefeliciteerd met je aankoop! Demeyere pannen staan bekend om hun topkwaliteit en duurzaamheid. Om er jarenlang zorgeloos mee te koken, is het belangrijk dat je je kookgerei vanaf het eerste gebruik correct behandelt. Dat heeft niet alleen invloed op je bakresultaat, maar ook op de levensduur en het onderhoud van je potten en pannen.

Als je meer wilt weten over welke olie je gebruikt voor welke bereidingen dan verwijzen we graag naar deze specifieke tip & trick. In deze tips & tricks leggen we stap voor stap uit hoe je je Demeyere kookgerei voorbereidt, hoe je het best gebruikt en waar je best even op let.

Voor het eerste gebruik: een goede start

Voor je begint te koken, verwijder je eerst alle verpakkingen, labels en eventuele beschermfolies.

Was je nieuwe pot of pan grondig af met warm water en een mild afwasmiddel. Zo verwijder je eventuele restjes van productie of transport. Droog het kookgerei goed af met een zachte doek.

👉 Roestvrijstalen Demeyere pannen hoef je niet in te branden. Ze zijn meteen klaar voor gebruik.

Waarom correct opwarmen zo belangrijk is

Demeyere kookgerei staat bekend om zijn uitstekende warmtegeleiding en warmtebehoud. Dat betekent dat je geen hoog vuur nodig hebt om goede bakresultaten te krijgen.

Een pan die te snel of te heet wordt opgewarmd, vergroot de kans op aanbakken en oververhitting.

Zo warm je je pan correct op:
- Zet de lege pan op de kookplaat
- Verwarm op middelmatig vermogen
- Doe de druppeltest: enkele waterdruppels moeten samenkomen en bewegen over de bodem
- Voeg pas daarna vetstof toe

Gebruik liever iets minder vermogen en geef je pan de tijd. Dat levert vaak een beter resultaat op.

Tip: Voorkom oververhitting

Oververhitting is één van de meest voorkomende oorzaken van problemen bij kookgerei. Bij te hoge of plaatselijke hitte kan de bodem van een pot of pan beschadigd raken, vervormen of in uitzonderlijke gevallen loskomen. Daarom is het cruciaal om plaatselijke verhitting te vermijden.

1 Start op medium vuur

Begin altijd op laag tot medium vuur en verhoog geleidelijk indien nodig. Hoge temperaturen zijn zelden nodig.
2 Laat de pan opwarmen

Geef je pan 2-3 minuten om gelijkmatig op te warmen voordat je ingrediënten toevoegt.
3 Gebruik voldoende vet

Een dun laagje olie of boter helpt warmte gelijkmatig te verdelen en voorkomt aanbakken.
4 Let op rookpunt

Als je olie begint te roken, is de pan te heet. Verlaag direct het vuur en laat afkoelen.
5 Kies de juiste kookzone

Plaats je pot of pan altijd op een kookzone die even groot of iets kleiner is dan de bodemdiameter van je koookgerei. Dat geldt voor gas, inductie en vitrokeramisch. Een te kleine kookzone onder een grote pan zorgt voor geconcentreerde hitte, wat je kookgerei onnodig belast.

Koken op gas: waar let je op?

Bij gas is het extra belangrijk om aandacht te hebben voor de vlammen.

- Zet je pot of pan steeds mooi in het midden van de gaspit
- Zorg ervoor dat de vlammen niet voorbij de bodemrand komen
- Te grote vlammen zorgen voor plaatselijke oververhitting en energieverlies

Koken op gas vraagt wat gevoel, maar met een juiste vlaminstelling kook je veilig en efficiënt.

Koken op inductie: kies de juiste zone

Bij inductie is de juiste match tussen pan en kookzone essentieel. Gebruik bij voorkeur een inductiezone met ongeveer dezelfde diameter als de bodem van je pot of pan.

Richtlijnen:
- Kookgerei Ø 28 cm → inductiezone minstens 18 cm
- Kookgerei Ø 30 cm → inductiezone minstens 20 cm
- Kookgerei Ø 32 cm → inductiezone minstens 22 cm

Gebruik je een grote pan op een te kleine inductiezone, dan kan de inductor onvoldoende vermogen leveren. In sommige gevallen kan hij zelfs in overdrive gaan en defect raken. Zet je pot of pan ook altijd centraal op de inductiezone en raadpleeg de handleiding van je kookplaat voor specifieke aanbevelingen.

Baktips voor een beter resultaat

Ingrediënten

Haal ingrediënten tijdig uit de koelkast

Goed drogen

Zorg dat de pan en de ingrediënten droog zijn.

Vetstoffen

Gebruik vetstoffen die geschikt zijn voor hogere temperaturen.

Geduldig zijn

Wees geduldig: vlees, vis of groenten laten vanzelf los wanneer ze goed gebakken zijn.

Schoonmaken en onderhoud

Laat je pot of pan altijd eerst afkoelen voor je ze schoonmaakt. Spoel een hete pan nooit onder koud water, dat kan spanningen in het materiaal veroorzaken.

Voor dagelijks onderhoud volstaat:
- Warm water en een mild afwasmiddel
- Een zachte spons of borstel

Hardnekkige resten?
- Laat de pan even weken of gebruik warm water met een beetje afwasmiddel.
- Handwas is aanbevolen om de afwerking zo mooi mogelijk te houden.

Verkleuringen door hitte zijn normaal bij roestvrij staal en hebben geen invloed op de kookprestaties.

Zout in koud water: voeg zout pas toe als het water kookt en roer het direct om. Onopgelost zout op de bodem kan kleine putjes (pitting) veroorzaken die niet meer te herstellen zijn.
Lange opslag van zuur voedsel: bewaar zure producten (zoals teomatensaus) niet langdurig in de pan, omdit dit verkleuringen kan veroorzaken.
Scherpe voorwerpen: gebruik bij pannen met een antikleeflaag altijd keukengerei van hout, silicone of nylon om krassen te voorkomen.

Veelgestelde vragen

Waraom heeft mijn pan geen vlakke bodem?

De potten en pannen van Demeyere hebben in koude toestand een licht holle bodem. Dat is bewust zo ontworpen. Tijdens het opwarmen zet het materiaal uit en trekt de bodem recht. Een pan die koud perfect vlak is, kan bij verhitting net bol worden en daardoor minder stabiel staan.

Deze lichte holling heeft geen enkele negatieve invloed op inductiekoken. De magnetische werking blijft volledig behouden. Gebruik wel altijd een kookzone die past bij de bodemdiameter en warm op aan ongeveer 70 à 80% van het vermogen voor een gelijkmatige warmteverdeling en om vervorming te vermijden.

Moet ik mijn Demeyere pan inbranden?

Nee, Demeyere pannen moeten niet ingebrand worden voor gebruik.

Mijn Demeyere deksel trekt vacuüm, wat nu?

Bij Demeyere draait alles rond efficiënt en energiezuinig koken. Daarom sluiten onze deksels goed af, zodat warmte en stoom in de pot blijven. Verlaag je tijdens het koken plots het vermogen, dan kan er tijdelijk een vacuüm ontstaan waardoor het deksel vast lijkt te zitten. Even de temperatuur verhogen volstaat om dit op te lossen.