De kunst van het slijpen – zo haal je alles uit je Horl Messenslijper
Een goed mes verdient het om scherp te blijven. Want of je nu een ui snippert, vlees fileert of een verse baguette aansnijdt: met een scherp mes werk je sneller, veiliger én met meer gevoel. De Horl Messenslijper maakt dat verrassend eenvoudig, maar een paar handige tips maken het verschil tussen “scherp” en “vlijmscherp”.
1. Neem de tijd voor de eerste slijpbeurt
De allereerste slijpbeurt is de belangrijkste stap. Je brengt dan de nieuwe, constante Horl-hoek aan op je mes. Afhankelijk van de staat van het lemmet, kan dit iets langer duren, vaak zo’n 5 tot 10 minuten per zijde.
Blijf slijpen tot je een kleine, egale bramenrand voelt aan de snede: dat is het teken dat de hoek overal gelijk is. Daarna is het onderhoud kinderspel.
2. Onderhoud wordt kinderspel
Na die eerste keer hoef je enkel nog een paar soepele bewegingen te maken voor elk gebruik. Zo behoudt je mes zijn scherpte zonder dat je opnieuw lang hoeft te slijpen. Een paar minuten per week is genoeg om te blijven genieten van dat precieze snijgevoel.
3. Gebruik beide wielen verstandig
De Horl Messenslijper heeft twee wielen:
- Diamantschijf – voor het effectieve slijpwerk
- RVS of korund schijf – om te polijsten en de snede te verfijnen
Tip: eindig altijd met de fijne schijf voor die spiegelgladde afwerking. Dat verschil voel je bij elke snede door een tomaat.
4. Houd je messen en de Horl schoon
Even afnemen met een zachte doek na gebruik houdt alles in topconditie. Vermijd water of olie, dat is niet nodig en kan het slijpwiel beschadigen.
5. Kies de juiste hoek voor jouw messen
De Horl biedt vaak twee magnetische hoeken:
- 20° – ideaal voor Europese messen, robuust en duurzaam
- 15° – perfect voor Japanse messen, extra scherp en verfijnd
Gebruik de juiste kant van de magnetische houder en blijf consistent. Dat zorgt voor het mooiste resultaat en verlengt de levensduur van je mes.
6. Geniet van het verschil
Na het slijpen zul je merken: snijden wordt weer een plezier. Groenten behouden hun vorm, kruiden blijven fris, en koken krijgt dat professionele gevoel.
"Een scherp mes verandert niet alleen je snijwerk, maar ook je kookervaring. Met een beetje aandacht en de juiste techniek blijft elk mes jarenlang als nieuw."